Por Andrea Meza, E&N
El Volcán Pacaya, cuya altura es de 2,552 metros sobre el nivel del mar, es uno de los volcanes más activos de Guatemala y se encuentra en San Vicente Pacaya, en el departamento de Escuintla. Se convirtió en parque nacional en el 2001 y está ubicado aproximadamente a 40 kilómetros al sur de la Ciudad de Guatemala y a 18 kilómetros al suroeste de Antigua Guatemala. La entrada para ascender al volcán se adquiere en el centro de visitantes del parque y tiene un costo es de Q50.00 para extranjeros y Q20.00 para nacionales.
Durante el trayecto hacia la cima se disfruta de la naturaleza y diferentes paisajes. Luego de aproximadamente 1 hora 45 minutos termina la vegetación y se llega a la meseta, un terreno rocoso en donde es posible ver, desde la distancia, el cráter del volcán, al igual que las impresionantes vistas de los volcanes de Agua, Fuego y Acatenango. El ascenso hasta ese punto no es tan severo, pero se requiere poseer una condición física adecuada y llevar ropa acorde. En ese lugar del volcán es posible derretir marshmallows en cercanías de la lava, y visitar una tienda de souvenirs y joyas elaboradas con material volcánico.
Pizza elaborada en hornos del volcán
A unos minutos de distancia se encuentra la famosa “Pizza Pacaya”, elaborada en hornos naturales del volcán por Mario David García. La idea, según cuenta, surgió en 2013, cuando inició haciendo prácticas con diferentes tipos de comidas, como pollo o barbacoas, pero fue la pizza la mejor opción por ser de rápida preparación y porque es algo que gusta mucho a la gente. Luego de cinco años perfeccionando la técnica, en el 2019 empezó a cocinarla para venderla.
Explico que la pandemia del Covid-19 afectó sus ventas, ya que por aproximadamente un año no pudo trabajar. “Estuvimos casi 8 meses encerrados por el Covid y dos meses porque el volcán estuvo muy activo y no dejaban entrar. Eso causo y elevó deudas porque los que vivimos 100% del turismo no teníamos que hacer y de donde generar ingresos”, comentó Mario David García.
Actualmente, su producto se ha difundido en más de 48 países del mundo y eso le ha dado muchos clientes. “Amigos me han mandado copias de los noticieros en los que he salido. Japón, China, Alemania, Italia y muchos más. Ha sido una bomba internacional”.
Las pizzas son horneadas en menos de 15 minutos y pueden ser de pepperoni, salami, chorizo, prosciutto, vegana, vegetariana e incluso de gluten free. Comenta que también tiene reservaciones de empresas privadas que quieren que sus trabajadores tengan la experiencia de comer su pizza. “El turismo ha aumentado bastante y ha permanecido, incluso más que antes de la llegada del Covid”, concluyó.
