Por Gabriela Melara - revistaeyn.com
"Explora algunos de los mejores restaurantes que América Latina tiene para ofrecer ️ ¡Echa un vistazo a la lista ampliada 51-100 recién revelada, antes de los 50 mejores restaurantes de América Latina de 2024", indicó The Worlds 50 Best, en una publicación en redes sociales.
Centroamérica dijo presente con varios nombres que ya han estado en esta lista en años anteriores y con nuevas nominaciones. Panamá es el país que más nombres suma en este primer listado.
Íntimo de Panamá está en el número 83, La Tapa del Coco, Panamá, en 74 (nuevo en entrar); Conservatorium de Costa Rica está en el puesto 70 (Su primera vez en la lista). Más arriba aparece Fonda Lo Que Hay, de Panamá (65), El Xolo de El Salvador (56) y Diacá de Guatemala (52).
Detalles de los elegidos son:
Íntimo, Panamá
Asegura que se dedican a crear una experiencia que refleje de donde venimos y de los productos que disponemos en el presente, "sobre todo dar a quienes nos visitan es dar un bocado de nuestra historia y origen".
"Te invitamos a ser parte de nuestra vida y cultura contado a través de nuestra creatividad y nuestras manos", apuntan.
La Tapa del Coco, Panamá
Isaac Villaverde es el Chef y fundador del movimiento cultural afrodescendiente La Tapa delCoco. Desde el 2013 ha desarrollado y compartido la misión de rescatar y preservar la herencia culinaria y cultura afropanameña.
"Hace 10 años iniciamos este caminar y hoy estamos mucho más enamorados del viaje. Somos un restaurante ubicado en el centro de la Ciudad de Panamá, con una oferta gastronómica que define nuestra herencia cultural afrodescendiente", apuntan en su web.
Conservatorium, Costa Rica
"Este logro es el reflejo del esfuerzo incansable de nuestro equipo, que cada día lleva la experiencia de Conservatorium a nuevas alturas. Gracias a quienes han confiado en nosotros y nos han acompañado en este camino, apoyando y creyendo en este sueño. ¡Seguiremos trabajando con pasión para brindar lo mejor de nuestra cocina!", indicaron al saber su nombramiento.
Fonda Lo Que Hay, Panamá
El restaurante está ubicado en el Casco Antiguo, a lado del Felipe Motta, en Panamá.
"Gracias a nuestros clientes que su felicidad y apoyo es la razón para hacer y creer en lo que hacemos y a nuestro espectacular equipo que son los protagonistas de todo esto ❤️", escribieron al saberse nombrados.
Buscan ser referentes de gastronomía y mixología a escala mundial y de esa manera contribuir con el posicionamiento de Panamá como un destino gastronómico emocionante.
El Xolo, El Salvador
Un restaurante salvadoreño, donde el maíz es uno de sus protagonistas.
"Tres años dentro de los mejores restaurantes latinoamericanos según Latin America’s 50 Best Restaurants - @theworlds50best, EL SALVADOR en el mapa gastronómico mundial para nosotros como restaurante es sumamente gratificante compartir este logro", indicaron.
El nombre del restaurante se inspira en el perro mesoamericano Xoloitzcuintle. Su concepto se basa en que “Hacemos nuestra versión de la cocina salvadoreña inspirada en Mesoamérica. Acá hay maíz, hay mucho producto local, muchos sabores de antaño, hay sabores que no los hemos transformado porque están deliciosos, así como están. De repente le ponemos un poquito de sabor para hacerlo divertido, tanto como para nosotros como para el comensal”, dijo Alexander Herrera, cofundador del restaurante a E&N en abril de 2023.
Diacá, Guatemala
Ubicado en la zona 4 capitalina, el restaurante busca conectar a los comensales con los productores y poner sobre la mesa la riqueza gastronómica de Guatemala y el valor del campo.
Sus clientes no reciben una carta, sino un agricultorio: una lista de los productos estacionales con los que renueva el menú cada dos meses.
Su chef, Débora Fadul, recibió de The Best Chef Awards tres cuchillos, "por reconocer las cosas increíbles que suceden en Guatemala", indican.
Este listado es premio a conocer los 50 Best, patrocinados por S.Pellegrino y Acqua Panna, que se revelarán EN VIVO desde Río de Janeiro, el 26 de noviembre próximo.
