Por revstaeyn.com
En los últimos años, la tendencia plant-based ha ido creciendo y llamado la atención de los consumidores costarricenses y no estrictamente veganos que consumen este tipo de alimentos, sino del público en general que está volteando a consumir estos productos.
El consumo de alimentos de origen vegetal está en auge, impulsado por una creciente conciencia de la salud, la sostenibilidad ambiental y el bienestar animal.
Se espera que el mercado mundial de alimentos de origen vegetal alcance los US$77.800 millones al finalizar este año y se proyecta que el mercado se duplicará para 2030, según datos presentados en un encuentro celebrado por la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria.
“Las alternativas plant-based, especialmente las leches vegetales y las alternativas a la carne, se han convertido en productos básicos en muchos hogares. La tendencia se espera que continúe en los próximos años, impulsada por la creciente disponibilidad y la innovación en la industria”, explicó Gustavo Pacheco, Gerente de Mundo Vegano.
Lo que ha experimentado un boom considerable es el lanzamiento de productos que se inspiran en carnes, aves, pescados, mariscos, sin ningún componente de origen animal, aunque sí con sabores, aromas y texturas muy parecidos y cada vez mejor logradas.
“Las hamburguesas 100 % de origen vegetal es uno de los productos plant based más populares tanto en las tiendas como en numerosos restaurantes. En Mundo Vegano importamos diferentes marcas como Beyond Meat que se encuentran en nuestras propias tiendas, en supermercados y en restaurantes”, agregó el Gerente de Mundo Vegano.
De acuerdo con Pacheco, estudios realizados demuestran que el 49 % de los latinoamericanos encuentran muy atractivo un producto que diga plant based y el 60 % de la generación Z quiere comer más alimentos de origen vegetal.
El cambio en los hábitos de consumo hacia una alimentación más completa, práctica y equilibrada está impulsando la creciente demanda de opciones plant-based listas para comer.
Si bien los productos plant-based han encontrado un lugar en las comidas principales de los costarricenses, los consumidores esperan innovación y nuevos productos para otros momentos de consumo como snacks, desayunos y comidas rápidas.
